Estimer la consommation de l’équipe
Multipliez l’effectif présent par le nombre moyen de litres servis et les jours d’ouverture. À titre d’exemple, 30 personnes consommant 0,8 L pendant 22 jours représentent 528 L par mois, soit environ 28 bonbonnes de 19 L. Pour un effectif de 5 à 100, refaites le calcul avec votre occupation réelle et votre saison haute.
Comparer coût et débit au moment de la pause
Pour les bonbonnes, comptez les achats, la livraison, la consigne et l’espace de stockage. Pour une fontaine raccordée, additionnez l’achat ou le loyer, la pose, les cartouches, l’électricité et l’entretien. Mesurez les litres froids requis pendant la pause la plus chargée : la capacité annoncée de la cuve ne suffit pas à déterminer le débit de service.
Préciser le raccordement et l’hygiène dans le devis
Vérifiez la disponibilité de l’arrivée d’eau, de la prise et, si le modèle l’exige, de l’évacuation. Demandez qui nettoie les surfaces et les becs, à quelle fréquence, et qui intervient si l’appareil est indisponible. Comparez les offres avec le même calendrier de nettoyage et le même volume sur trois ans.
